In annis, aer fryers Et in popularis ut a "salubrius" alternative ad altum sartagine. Tamen, de acrylamide-a chemical compositum coniunctum cancer-have leo disputare: do aer in actu redigendum salutem metus, aut potuit autem inadvertenter augeri ad hoc potentiale carcinogen? Lets examine de scientia post acrylamide formationem, quam aer fryers opus, et quod hoc modo pro salute.
Quid est acrylamide et quid est a spectat?
Acrylamide est eget, quod formae naturaliter in carbohydrate-dives cibis durante summus temperatus coctione processus sicut frigebat, torrendo, aut pistoria. Ex a reactionem inter amino acida (asparagine) et reducendo sugars (GLYCOSA et fructose) in praesentia caloris, processus notum ut Maillomrd reactionem. Dum hoc reactionem auget saporem et gignit aureum-brunneis textura nos amare, etiam generat acrylamide.
Internationalis propellente ad investigationis in cancer (IARC), Conductor ACRYAMMIDE sicut a "Group 2a Carcinogen," significatio est "probabiliter carcinogenic ad homines" secundum animal studiis. Rodents expositae altum doses acrylamide developed tumores, sed humana epidemiological studia manere concludunt. Regulatory corpora sicut FDA et EFSA confitemur potential periculo et suadeo obscuratis nuditate.
Aeris Fryers: A duplici acutus gladio?
Aeris fryers uti celeri aer circulationem coquere cibum cum parum ad oleum reducing calorie et adipem attractio comparari altum frigebat. Tamen, in technology adhuc innititur in altum calorem (saepe CLX ° F / CCCXX ° F), quod potest promovere acrylamide formationem in starchy cibis sicut potatoes, panis et snacks.
A MMXIX studio in cibo chemica invenitur, quod aeris-frixum potatoes continebat inferioribus acrylamide campester quam altum frixum, verisimile ex brevioribus coctione tempora et reducitur oleum. Vice versa, in MMXX analysis in cibis cautionem, quod nimis altum temperaturis vel diuturna coctione in aere fryers posset auget acrylamide comparari pistoria aut ferventis. In key mendacium in temperatus imperium et coctione durationem.
Balling commodum periculo
Dum acrylamide est necessaria in multis cocta cibis, aer fryers non inhaerens riskier quam conventional modi. In facto, ut offerre tutius modo si bene. Hic est quam mitigare metus:
Vitare overcooking: Golden-Yellow sit tutior quam tenebris brunneis. Sequere commendatur coctione temporibus.
Inebriat potatoes: bibula crudum potatoes in aqua ad 15-30 minutes ante coctione reduces acrylamide praecursores.
Diversificandum vestri victu: limit crebra consummatio summus periculo cibis sicut Fries et eu.
Temperature Imperium: Cook infra CLXXV ° (CCCXLVII ° F) cum fieri potest, ut acrylamide formae cursim super hoc limine.
PERSECTUS
Dr. Jane Smith, cibum toxicologist ad University of California, Notes: "In dose facit venenum. Interdum consumptio aeris-frixum cibi periculum est probabile est pose est a significant cancer de holocaustum aut overly processionaliter cibi, prout coctione modum."
Current quod non support ideam quod aer fryers unique elevate cancer metus. Dum acrylamide manet a legitimate spectat, aer fryers potest esse pars a libratum victu, cum solebat mtorfully. Broader proventus mendacium in puritate alimentorum exemplaria: prioritizing totum, minime processionaliter cibis et avoiding velamen vel ultra-processionaliter items est multo magis impactius pro diu-term: weyth.
